總匯披薩
主料：小麥富強粉400克 小麥麵粉200克
辅料：番茄20克 酵母12克 雞蛋黃20克 百里香45克 青椒10克 奶酪130克 香腸50克 臘腸30克 玉米（鮮）15克
调料：白砂糖25克 鹽13克 橄欖油35克
做法：
1. 將面皮放入抹油的烤盤中，移入預熱210℃的烤箱中；2. 烘烤約7分鐘，至顏色呈金黃色後取出；3. 將番茄、青椒洗淨去蒂，切丁；4. 洋菇洗淨，切丁備用；5. 將烤盤刷上一層薄油，放入餅皮，並抹上拿坡裡肉醬（25克）；6. 接著在餅皮上均勻撒上奶酪絲（50克）；7. 再均勻鋪上番茄、青椒、洋菇、香腸片（15）、德國香腸片（30）、醃熏香腸片（30）、玉米粒，最後再撒上適量奶酪絲（30克）與奶酪粉（50克）；8. 將餅皮移入預熱200℃的烤箱中，烘烤約6分鐘；9. 瑪奶酪表面呈金黃色後，即可取出。技巧：本品需洋菇丁約8克。百里香披薩製作：小麥富強粉400克、小麥麵粉200克、酵母12克、雞蛋黃20克、百里香45克 調料： 白砂糖25克、鹽12克、橄欖油40克。 1. 將干酵母粉放入小碗中，衝入溫水拌勻；2. 將高筋麵粉與低筋麵粉過篩放入鋼盆中，加入酵母稍微拌勻；3. 再加入橄欖油、鹽、白砂糖和蛋黃揉勻成麵團；4. 將麵團取出，摔打至麵團光滑後滾圓，封上保鮮膜進行基本發酵約35分鐘；5. 待麵團體膨脹為兩倍大時，分割成三個小麵團，再擀成面皮；6. 以手指將邊緣為壓厚，中間以叉子均勻叉出小洞即可。 拿坡裡肉醬製作方法：原料：奶油50克、牛絞肉300克、豬絞肉300克、洋蔥末50克、紅蘿蔔碎30克、月桂葉1片、整粒番茄罐頭1罐、高湯3000毫升。調料：紅酒200毫升、番茄醬100毫升、糖少許、鹽少許、麵粉水適量。1. 將奶油放入鍋中燒融，加入牛絞肉、豬絞肉拌炒至表面略呈焦色；2. 將洋蔥末、紅蘿蔔碎、月桂葉、番茄、高湯、紅酒、番茄醬、糖、鹽以小火燉煮約2小時；3. 在鍋中加入適量麵粉水拌煮至醬汁濃稠即可。
贴士：番茄：西紅柿忌與石榴同食。 雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。 奶酪：奶酪忌與鱸魚同食；吃奶酪前後1小時左右不要吃水果；服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃奶酪。 玉米（鮮）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。