香椿芽粥
主料：粳米100克 香椿100克
调料：鹽2克
做法：
1. 將香椿芽擇洗乾淨，放入開水中略燙後撈出；2. 粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；3. 鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入；4. 先用旺火燒沸，再改用小火熬至八成熟；5. 加入香椿芽，再續煮至粥成；6. 下入鹽拌勻，再稍燜片刻，即可盛起食用。
技巧：粳米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」
分類：神經衰弱食譜 春季養生食譜 煮 清香味