香椿鮮蝦
主料：對蝦200克 香椿100克
调料：醬油3克 醋8克 香油1克 鹽2克 味精1克
做法：
1. 將香椿洗淨，用加入少許鹽的沸水燙一下，撈出過涼；2. 香椿控去水分後切成碎節，取一半先放入盤內；3. 將大蝦洗淨，在鹽水中煮熟，撈起剝去皮，平片成兩片；4. 大蝦抽去腸，再片成片，擺在盤內的香椿上；5. 把醬油、醋、香油、味精、少許鹽對成汁；6. 把料汁澆在擺好的香椿上，最後把另一半香椿撒在蝦片上即可。技巧：對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。