赤小豆燉豬脛骨
主料：豬脛骨500克
辅料：赤小豆250克
调料：料酒10克 姜5克 大蔥10克 鹽5克 雞精2克 胡椒粉2克 雞油20克
做法：
1. 將赤小豆去泥沙後洗淨；2. 豬脛骨洗淨後錘破；3. 姜切成片，蔥切成段；4. 將赤小豆、豬脛骨、薑片、蔥段及料酒一同放入燉鍋內加入2500毫升清水；5. 用武火燒沸，再用文火煮35分鐘；6. 再加入鹽、雞精、雞油、胡椒粉略煮即成。技巧：本品具有補氣血、強筋骨、抗骨折之功效，適於氣血不足、腿抽筋、骨折、骨質疏鬆等症患者食用。
贴士：赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用於治療腎炎水腫的時候效果很好,但是正是因為利水功能太強，正常人應避免同時食用二者，盡量隔幾個小時再食，是否可以同食因人的體質不同而異。