山藥豆腐丸
主料：豆腐(北)500克 山藥300克
辅料：香菇（鮮）50克 胡蘿蔔30克 青豆15克
调料：鹽4克 澱粉(玉米)8克
做法：
1. 將山藥去皮洗淨蒸熟壓成泥，加入精鹽拌勻；2. 胡蘿蔔洗淨煮熟切成末；3. 香菇去蒂洗淨；4. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉；5. 豆腐抓碎加精鹽拌勻；6. 取適量豆腐泥壓成餅，放入山藥泥、胡蘿蔔末包緊成丸狀碼入盤內，逐個放上1朵香菇點綴，上鍋蒸10分鐘取出；7. 將青豆下入鍋內，加水、精鹽煮熟，用濕澱粉勾芡，澆在丸子上即可。
技巧：山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。
分類：老人食譜 私家菜 健脾開胃食譜 蒸 鹹鮮味