蔥姜蒸河鰻 - 河鰻500克

蔥姜蒸河鰻

主料：河鰻500克

调料：鹽3克 大蔥20克 姜20克 醬油25克 料酒30克 胡椒粉1克 香油20克 植物油15克

做法：

1. 將河鰻洗淨切成片，用料酒、精鹽、香油、植物油醃勻；2. 蔥、姜切細絲；3. 河鰻碼放在盤中，放上蔥絲、10克姜絲，入籠蒸熟；4. 將胡椒粉、蔥絲和姜絲撒在河鰻片上，淋上醬油即可。

技巧：河鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。

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