金針菇汆魚片湯
主料：墨魚700克 金針菇500克
辅料：雞蛋清50克 香菜150克
调料：料酒15克 鹽8克 味精1克 胡椒粉1克 大蔥10克 姜10克 澱粉(豌豆)15克 雞油10克
做法：
1.蔥和姜搗爛，用料酒和少許水取汁，用剪刀將金針菇莖剪下（作其它用途），清洗乾淨，下入開水鍋內汆過，撈出待用。香菜摘葉洗淨。2.將烏魚處理乾淨將其肉斜片成蝴蝶形薄片，用蔥姜酒汁醃一下，再用蛋清和適量的鹽、干澱粉調勻漿好。3.食用時，鍋內放入雞湯750毫升、金針菇、鹽、味精、胡椒粉燒開，調好味，撇去泡沫，隨即放入香菜葉，裝入湯盤內（或10個小湯碗，每人一份）。同時另用鍋放入開水，下入漿好的魚片汆熟，撈入金針菇湯盤內，放雞油即成。技巧：烏賊又稱烏魚。
贴士：墨魚：墨魚與茄子相剋，同食容易引起霍亂。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。 香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。