班指干貝
主料：干貝200克 白蘿蔔1000克
调料：鹽5克 味精3克
做法：
1. 將干貝洗淨，放碗中，加清水少許，在籠屜中蒸15 分鐘，取出干貝（整粒）汁留用；2. 將白蘿蔔洗淨，用工具套出外徑1.5 厘米、內徑1 厘米、厚1.5 厘米的班指24 只；3. 每隻班指中間裝上一粒干貝珠；4. 裝飾好的班指擺入扣碗，淋上貝汁上籠屜旺火蒸爛，瀝干湯汁翻扣於湯盤裡；5. 鍋置旺火上，將瀝出的湯汁燒沸，用精鹽、味精調味後淋於班指上即成。技巧：班指中間的空洞應視干貝珠大小而定。
贴士：「班指」是福州地方曲藝「評話」演員所戴的玉製戒指，用以輔助銅鈸發出響聲。「班指干貝」因形似而得名。