雪菜蘆筍餃
主料：醃雪裡蕻250克 蘆筍250克 小麥麵粉250克
调料：植物油20克 鹽4克 味精1克 白砂糖3克 香油5克 雞蛋75克
做法：
1.雪菜放入冷水中泡半小時除掉部分鹹味，用水沖洗乾淨後撈出擠干，雪菜去掉老根後切末。 2.蘆筍去掉老根，放沸水鍋中焯水後撈出，再放冷水中沖涼，然後切成細粒。3.將雪菜放入盛器中加油、味精、白糖、香油拌勻。4.在蘆筍粒中加鹽、味精，再將雪菜末拌入，即成雪菜蘆筍餡。5.將麵粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成麵團，再將麵團分小塊，再擀成面皮，備用。6.擀好的面皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。技巧：雪裡蕻又稱雪菜。
贴士：蘆筍：《食鑒本草》記載：「蘆筍，忌巴豆」。