蘆筍燉野鴨
主料：野鴨1500克
辅料：蘆筍150克 火腿150克
调料：料酒15克 大蔥10克 姜10克 味精3克 鹽3克
做法：
1. 先剝野鴨皮，剁下野鴨頭與蹼，開膛除去內臟，剁成核桃塊，洗淨放涼水中泡半小時，再放開水鍋內汆透，撈出洗淨，潷去水；2. 將火腿切成長5厘米，寬2.5厘米，厚0.2厘米的片；3. 蘆筍開水鍋內煮20分鐘，剪去老根撕成條，切成5厘米長的段；4. 蔥、姜均要拍松；5. 鍋內放入雞湯，再放蘆筍條、鴨塊肉、火腿片，加料酒、精鹽、味精、姜、蔥旺火燒開後撇淨浮沫，微火燉2.5小時；6. 最後，揀出蔥段、姜塊，盛入湯盅(缽)即成。技巧：蘆筍：《食鑒本草》記載：「蘆筍，忌巴豆」。