家鄉炊雞
主料：雞500克
辅料：木耳(水發) 30克 香菇（鮮）50克 金針菇30克
调料：姜4克 大蔥5克 大蒜（白皮）2克 色拉油10克 黃酒10克 澱粉(豌豆)10克 醬油10克 白砂糖20克 鹽2克 胡椒粉1克
做法：
1.雞洗淨斬塊，以薑汁、紹酒、澱粉各10克和勻，醃20分鐘，泡油候用。2.水髮香菇去蒂，以色拉油、精鹽、白糖醃過，低火10分鐘。3.木耳以沸水浸透修妥，切開用開水燙一下，，與冬菇一同和勻，金針菇浸片刻剪去頭尾。4.姜切絲，蔥頭、蒜頭切片。 5.器皿內加色拉油10克，爆香姜、蔥蒜，放入木耳、雞塊略爆後，加冬菇、金針和勻。 6.加入紹酒，倒入冬菇水，放入生抽10克、白糖10克、胡椒粉、精鹽各少許調味，低火10分鐘，即可食用。技巧：木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。