玉帶肚尖卷
主料：豬肚400克 醬姜500克
辅料：冬筍70克 香菇（鮮）50克 蘑菇(鮮蘑)50克 胡蘿蔔150克
调料：雞蛋150克 豬油（煉製）100克 料酒25克 鹽5克 味精2克 胡椒粉1克 大蔥50克 澱粉(豌豆)25克 香油15克
做法：
1.水髮香菇去蒂洗淨；冬筍去殼洗淨和醬姜都切成絲；蔥白切成5厘米長的段(蔥青作捆紮之用)；胡蘿蔔切成樹葉形；蘑菇切成片；雞蛋去黃用清，加入適量的鹽、干澱粉20克調製成漿。2.將肚尖頭剔去油和筋，切成5厘米寬的塊，再片成5厘米長的薄片，攤放木板上，將冬筍、香菇、醬姜絲各放三根在肚尖的一端捲成筒，然後用蔥青捆紮，切去兩頭伸出的部分，用餘下的蛋清上漿，用湯、鹽、味精、香油、濕澱粉10克（澱粉5克加水5克）兌成汁。3.食用時，鍋燒熱放入豬油燒到六成熱時，下入肚尖卷，滑至八成熟倒入漏勺瀝油；鍋內留油50克，下入胡蘿蔔片、蘑菇片，加鹽炒一下，倒入滑熟肚尖卷，烹料酒，隨即衝下兌汁，翻炒幾下，放香油，裝盤即成。技巧：1.此菜中醬姜選用的是子油姜，子油薑是湘潭市傳統名牌醬菜，距今已有兩百多年歷史。其特點是色澤素雅，醬香濃郁，脆嫩可口，微辣開胃，既可單獨食用，又可用為調料。2.因有過油炸制過程，需準備熟豬油約500克。