菜肉餛飩
主料：豬肉(肥瘦)300克 白菜1000克 小麥麵粉450克
辅料：雞蛋清50克
调料：黃酒5克 鹽7克 姜2克 大蔥30克 味精5克 香油20克
做法：
1. 白菜切碎；2. 豬肉剁成肉糜；3. 白菜拌入肉糜，加入紹酒5克、精鹽2克、薑末2克、蔥花15克、味精2克、芝麻油10克拌勻，用皮子包成餛飩；4. 取一湯碗，倒上沸水，放入餛飩20只左右，高火3分鐘，放至有精鹽3克、蔥花15克、味精3克、芝麻油10克、湯汁碗中即可食用。技巧：餛飩皮是用麵粉加雞蛋和成麵團後人工擀制的，薄如蟬翼的餛飩皮口感細膩、鮮香、嚼之有勁潤滑。
贴士：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。