金針菇炒肉絲
主料：金針菇500克
辅料：豬裡脊肉200克 雞蛋清60克
调料：鹽8克 味精2克 白砂糖5克 料酒5克 香油5克 大蔥10克 姜10克 澱粉(玉米)10克 花生油40克
做法：
1. 將裡脊肉切成絲；2. 豬肉絲放入碗內，加蛋清、精鹽（3克）、料酒（2克）、水澱粉拌勻；3. 金針菇切去兩頭，取中間一段待用；4. 炒勺內放花生油，燒至五成熱，將肉絲下入劃熟；5. 勺內留油少許，放蔥絲略炒出香味，放入少許清湯調好味；6. 倒入金針菇，肉絲拌勻，顛翻幾下，淋上香油即可。技巧：本品有油炸過程，需備花生油約750克。
贴士：糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚，請將調料中的白糖去掉。