椒鹽排條
主料：豬裡脊肉200克
辅料：雞蛋50克 小麥麵粉30克
调料：澱粉(玉米)10克 鹽2克 雞精2克 椒鹽15克 花生油50克
做法：
1. 雞蛋打勻；2. 裡脊肉切成小指粗細的細條，放入雞蛋液中；3. 雞蛋液中再加少許鹽雞精澱粉，拌勻上一下漿； 4. 油鍋裡放小半鍋油，燒至七成熱；5. 把上好漿的肉條放入麵粉中蘸一下 （不用麵粉用干澱粉也可以），使麵粉均勻包裹排條；6. 將蘸好麵粉的肉條入油鍋炸； （注意排條要一條一條放入，以免粘連；）7. 肉條炸至金黃色即可，撈出瀝油；8. 待排條全部炸好，放在容其中，撒上椒鹽，翻動幾下即可；9. 也可以不撒椒鹽，上桌的時候另外蘸食椒鹽。技巧：本品有油炸過程，需備花生油約1000克。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。