糖醋溜桂魚
主料：鱖魚1000克
辅料：雞蛋75克 香菜150克
调料：花生油100克 鹽5克 料酒50克 醬油10克 醋50克 白砂糖50克 香油15克 姜25克 小麥麵粉50克 澱粉(豌豆)25克 大蔥25克 大蒜（白皮）25克
做法：
1.魚宰殺去鱗、鰓、鰭，開膛去內臟洗淨，用刀將頭尾取下，將魚背脊去掉，片成1厘米厚的瓦形塊，用料酒和鹽醃約10分鐘。2.將雞蛋、澱粉、麵粉和適量的水調製成糊。香菜摘洗乾淨，蔥、姜、蒜都切成末。用糖、醋、醬油、濕澱粉、香油、蔥花和湯兌成汁。 3.將醃好的魚塊洗淨，瀝干水分，用雞蛋糊裹上。4.將花生油燒沸，把上糊的魚塊及魚頭尾逐塊下入油鍋，炸至焦酥透撈出，裝入長魚盤，擺成魚形。鍋中留50克油，下入姜、蒜煸炒，繼而將兌好的糖醋汁倒入鍋內，待開時，再加入一點熱油，使汁烹起泡時，澆蓋在魚身上，兩邊拼香菜即成。技巧：因有過油炸制過程，需準備花生油約1000克；鱖魚又稱桂魚。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。