生菜顯貴雞
主料：生菜（團葉）500克 雞1500克
辅料：蜆子60克 香菜15克
调料：姜10克 大蔥10克 鹽5克 黃酒5克 植物油30克
做法：
1. 雞剖好去內臟洗淨，以鹽及紹酒搽勻內腔，原只蒸熟，待冷後斬件上碟；2. 生菜洗淨，縱切成四份，以上湯灼熟，伴於雞旁； 3. 以適量之上湯加生粉勾芡，淋在生菜上；4. 蜆子、熟油淋在雞上，加上芫荽伴碟，便可上桌。
技巧：香菜又稱芫荽。
贴士：蜆子：蜆肉忌與芹菜同食。 香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
分類：私家菜 清蒸 原本味