黑米魚 - 草魚500克 黑米500克

黑米魚

主料：草魚500克 黑米500克

调料：香油10克 鹽5克 白酒5克 胡椒粉5克 姜3克 大蒜（白皮）5克 辣椒粉5克

做法：

1. 將草魚尾部剁一刀，放入清水放淨血，撈出宰殺，去鱗、內臟及鰓洗淨，擦乾水分，切成帶骨的厚片；2. 姜、蒜切末；3. 黑米洗淨控水，下入鍋內炒熟磨成黑米粉；4. 將魚片加入精鹽、姜蒜末、白酒拌勻醃入味；5. 撈出控干，再加入胡椒粉、辣椒粉、黑米粉、香油拌勻，放入壇內蓋蓋封嚴，醃10天左右即可食用。

分類：私家菜   醃   香辣