海參蒸餃
主料：小麥麵粉600克 海參（水浸）450克
辅料：雞蛋100克 韭菜200克
调料：鹽6克 味精3克 料酒10克 香油25克 豬油（煉製）35克
做法：
1.將發好的海參洗淨，去腸線切碎，瀝干；雞蛋炒成蛋花；韭菜擇洗乾淨，切成末。2.將海參末、雞蛋花，韭菜末放入盆內，加入精鹽、味精、料酒、麻油、豬油，攪拌均勻，即成餡料。3.將麵粉用七成沸水燙成雪花狀，晾涼，再倒入三成涼水揉勻成團，搓成長條，製成約50克3個劑子；將劑子按扁，擀成圓皮，包上餡，捏成月牙形餃子，即成蒸餃生坯。4.將蒸餃上屜，用旺火沸水蒸約10分鐘，即可食用。技巧：此餃除供家庭製作以外，還可供高檔宴席用。
贴士：海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。