熗瓜皮 - 黃瓜400克

熗瓜皮

主料：黃瓜400克

调料：鹽3克 白砂糖30克 醋15克 香油15克 胡麻油10克 辣椒(紅、尖、干)10克 姜10克

做法：

1.黃瓜洗淨，去蒂，切成3厘米長的段，再用旋刀旋成瓜皮，撒入精鹽，醃20分鐘，用涼水洗淨鹹味，控淨水，裝在盤內；干辣椒、姜分別洗淨均切成細絲。2.勺內放入香油，下入干辣椒絲，炸一下，下入姜絲、白糖、醋，炒至發黏時倒出，晾涼後倒在瓜皮上，加入花椒油，拌勻，放入冰箱內，醃透後裝盤即成。

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