炸五味肝卷
主料：豬肝500克
辅料：豬網油500克 豬肉(肥)200克 冬筍100克 香菇（鮮）30克 荸薺100克 雞蛋280克 油菜50克
调料：胡椒粉2克 椒鹽2克 味精2克 澱粉(豌豆)20克 大蔥5克 姜3克 小麥麵粉5克 香油15克 花生油80克
做法：
1.將豬肝切成長3厘米、寬2厘米的片48片，荸薺、冬筍、肥膘肉均切成寬、厚各0.3厘米的絲。香菇、蔥切成細絲。以上各料一起放入碗中，放入花椒鹽、味精、薑末、胡椒粉拌勻成餡料，分成48份。 2.將豬肉油切成長、寬各10厘米的48小張。 3.雞蛋磕在碗裡，用筷攪散，加麵粉調成蛋麵糊。每張網油先抹勻蛋麵糊，疊上1份餡料，放上一片豬肝片，包成方條塊。用蛋麵糊抹密封口，再滾勻干澱粉。 4.炒鍋放在旺火上，下花生油燒至九成熱時，，將包好的豬肝卷下鍋炸10分鐘，倒進漏勺濾去油，排在大圓珠盤中，淋上芝麻油，盤邊配時鮮菜即成。技巧：豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。