火腿香菇燉乳鴿
主料：雛鴿400克
辅料：金華火腿40克 香菇（鮮）40克 干貝20克 山藥(干)10克 枸杞子10克 桂圓10克
调料：姜5克
做法：
1. 乳鴿剝淨，除去內臟，放入沸水中燙片刻，以去血水，取出隔去水分，放燉盅內，上放薑片；2. 香菇用水浸軟，洗淨去蒂，與各料同放入燉盅內，淋下一湯匙紹酒，注入適量沸水，蓋上盅蓋，放沸水鍋內，以慢火燉約三小時左右即成，調味供用。
技巧：山藥(干)：山藥惡甘遂、大戟，不可與鹼性藥物同服。 枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
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