炸魚蝦豆泡
主料：油豆腐120克 草魚180克
辅料：蝦米30克 荸薺50克 香菜10克
调料：鹽2克 醬油3克 胡椒粉1克 香油5克 澱粉(豌豆)10克
做法：
1.豆腐泡在中間切一刀，但不要切斷，將它翻轉，晾乾待用；魚肉剁碎，蝦米切細粒；馬蹄去皮，拍爛；香菜、蔥切細，將各項材料混合，加入調料攪勻，即成魚餡。2.將魚餡釀入豆腐泡放入滾油內，炸至呈金黃色撈出，控干油上碟，可拌西紅柿或沙拉醬同食。技巧：因有過油炸制過程，需準備花生油約500克；豆腐泡就是油豆腐，荸薺又稱馬蹄。
贴士：香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。