口蘑香菇粥
主料：粳米200克
辅料：口蘑30克 香菇（干）30克 雞肉30克
调料：小蔥5克 色拉油2克 醬油2克 料酒2克 鹽1克 雞粉3克
做法：
1. 粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，瀝干水分；2. 將粳米放入鍋中，加入100克高湯和適量冷水煮沸；3. 再轉入小火熬煮成粥，裝碗備用；4. 口蘑洗淨切片；5. 香菇泡發回軟，洗淨去蒂，切抹刀片；6. 雞肉剁餡加色拉油、料酒、醬油炒熟備用；7. 在粥中加入口蘑片、香菇片及鹽、雞粉、高湯，煮約15分鐘；8. 再加入炒好的雞肉餡，攪拌均勻，撒上蔥末，即可盛起食用。技巧：本品需高湯約300克。
贴士：粳米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」