豌豆仁湯 - 豌豆50克

豌豆仁湯

主料：豌豆50克

辅料：奶油3克 小麥麵粉10克 牛奶100克

调料：鹽2克 雞精1克 胡椒粉1克

做法：

1. 豌豆仁與水入攪拌機中打勻，備用；2. 鍋用小火燒熱，融化奶油，加入低筋麵粉，用木勺炒勻成麵糊狀；3. 倒入打勻的豌豆仁與水，用中火煮沸；4. 期間反覆用木勺沿鍋邊以螺旋狀攪拌至中心，直至水分收干變濃稠；5. 倒入牛奶，加入鹽、雞精粉、白胡椒粉煮沸即可。

技巧：選用冷凍豌豆仁，較易享調，且湯品色澤也美觀。

分類：西餐其他   煮   鹹鮮味