生滾牛肉粥
主料：牛肉（瘦）500克 稻米300克 秈米粉（干、細）100克 圓白菜10克
辅料：陳皮5克
调料：鹽5克 白砂糖10克 醬油15克 蘇打粉2克 大蔥5克 姜5克 色拉油10克 香菜5克 澱粉(豌豆)10克
做法：
1.洗淨白米，用精鹽稍加醃拌。器皿中加開水燒開時下米和陳皮先煮。 2.將牛肉洗淨切成薄片，用半茶匙蘇打粉及適量精鹽、白糖、干澱粉、醬油和少許清水調開，拌勻醃牛肉。3.高火20分鐘後，粥快煮好時，放入牛肉片攪散，高火5分鐘，再滾起。4.上桌時加熟色拉油、炸香的米粉、菜粒、香菜末、蔥花、姜絲等，即可食用。技巧：稻米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」 陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。