扁豆燒魚
主料：草魚400克
辅料：扁豆50克 木耳(水發) 50克
调料：鹽3克 料酒10克 胡椒粉3克 醬油5克 醋8克 姜5克 大蒜（白皮）5克 大蔥5克 甜面醬8克 雞精4克 澱粉(玉米)4克 植物油30克 白砂糖10克
做法：
1. 將鯇魚（草魚）去腮、去鱗、去內臟洗淨，剞上一字刀至背部脊骨處，放入精鹽、料酒醃製5分鐘；2. 將扁豆摘洗乾淨，斜刀切成塊，用開水焯後過涼；3. 木耳洗淨待用；4. 坐鍋點火放油，油溫五至六成熱時放入魚，煎至兩面變色時，加入薑片、蒜片、料酒、甜面醬、高湯、醬油、白糖、胡椒粉、雞精、扁豆、木耳，大火開鍋後改為小火煨10分鐘；5. 再放入蔥段略燒一會兒，用水澱粉勾芡，烹入醋即可出鍋。技巧：木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。