火腿血燕 - 素火腿300克 胡蘿蔔300克

火腿血燕

主料：素火腿300克 胡蘿蔔300克

辅料：澱粉(蠶豆)40克

调料：鹽5克 香油10克 味精3克

做法：

1. 胡蘿蔔洗淨，切極細的絲；2. 將胡蘿蔔絲沾上干澱粉，入沸水鍋中煮熟後撈出入碗；3. 素火腿切細絲，亦放進二湯碗中；2. 素清湯800毫升加油燒沸，撇去浮沫，下味精、胡椒及香油，倒入湯碗中即成。

技巧：澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。

分類：老人食譜   素齋菜   明目食譜   湯爆   鹹鮮味