蒸釀鮮肉豆腐麵筋
主料：豆腐(北)200克 水麵筋500克 豬肉(肥瘦)250克 香菇（干）50克
辅料：雞蛋50克
调料：大蔥15克 姜10克 醬油10克 澱粉(玉米)10克 料酒15克 鹽5克
做法：
1. 選擇肥瘦均勻的豬肉，洗淨後剁碎成肉餡；2. 肉餡中磕入雞蛋、薑末、鹽、料酒、醬油，適量澱粉拌勻；3. 豆腐切小塊，放入開水中煮一下撈出；4. 香菇泡軟切小塊，拌入肉餡中；5. 在麵筋一端開一個小洞，用筷子輕輕將麵筋內掏空，把調好的肉餡塞在裡面；6. 蒸鍋上火，將麵筋放入鍋中蒸20-25分鐘即好。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。