銀耳鴨舌湯
主料：銀耳(干)20克
辅料：鴨舌40克 黃瓜15克
调料：料酒10克 鹽3克 味精2克
做法：
1. 將干銀耳放入溫水中浸泡1小時；2. 泡發後擇去黃根，洗淨沙子和其他雜質；3. 銀耳擠去水分，撕成小塊；4. 將鴨舌在七成開的熱水中燙一下，取出；5. 撕去舌上的皮膜，用清水洗淨；6. 再放入沸水鍋中煮30分鐘即熟，撈出用冷水浸泡；7. 然後從鴨舌根部抽去舌內的脆骨，用清水洗去舌心裡的如同骨髓一樣的油脂，撈出，瀝干水分；8. 黃瓜洗淨後，橫著片切成0.3厘米厚的片；9. 將雞鴨湯250克、料酒3克、精鹽少許，放入湯鍋內，大火煮沸；10. 下入鴨舌，煮沸後，撇去浮沫；11. 下入銀耳汆一下，隨即將鴨舌和銀耳撈入湯盆中，同時放入味精和黃瓜片；12. 接著，另將鍋放大火上，倒入剩餘雞鴨湯、料酒及精鹽適量，煮沸；13. 再倒入盛鴨舌銀耳的湯盆中即成。技巧：為使此菜口感更好，需備雞鴨湯約1000克，如果沒有雞鴨湯，可用高湯或清水代替。
贴士：1. 銀耳鴨舌湯以銀耳、鴨舌、黃瓜為原料烹製而成；2. 銀耳脆嫩，鴨舌軟爛不怕清味鮮；3. 湯中銀耳滋陰潤肺，鴨舌養胃止咳嗽，黃瓜清熱祛火，三菜合用，有滋陰、潤肺、養胃之功效；4. 故此湯適宜於乾咳痰少、痰中帶血的患者，也可作為癌症患者的輔助治療；5. 健康人飲用更能增進食慾，防病延年。