素溜「鵝皮」
主料：油麵筋300克
辅料：香菇（鮮）30克 冬筍30克 辣椒(紅、尖、干)15克
调料：植物油20克 香油5克 醬油3克 白砂糖8克 醋5克 澱粉(玉米)10克 香菜10克 姜4克
做法：
1. 將油麵筋一切兩開，翻轉外面向裡；2. 冬菇、冬筍、紅辣椒均洗淨切成片；3. 香菜擇洗乾淨後切成末；4. 姜去皮切末；5. 白糖、醬油、醋、澱粉、水調勻成糖醋汁；6.炒鍋注油燒至八成熱，下入麵筋炸至金黃色，撈出裝盤；7. 炒鍋注油燒熱，下入薑末爆香，放入冬菇、筍片、紅辣椒片、香菜煸炒，倒入糖醋汁燒開，澆在麵筋上即可。
分類：健脾開胃食譜 私家菜 糖醋溜 酸甜味