豌豆泥湯
主料：豌豆150克 火腿150克
辅料：洋蔥（紅皮）100克 芹菜50克 麵包50克 小麥麵粉50克 胡蘿蔔50克 黃油15克
调料：大蒜（白皮）5克 鹽3克 胡椒粉2克
做法：
1. 將芹菜洗淨切成段；2. 火腿皮和胡蘿蔔切成片；3. 芹菜、火腿、胡蘿蔔放入鍋內，加適量水煮3個小時，過羅留湯；4. 將干豌豆瓣洗淨浸泡12個小時，放入鍋內加適量水燒開；5. 用小火燜至酥軟，撈出用羅擦成泥；6. 將豆泥倒入湯內混合均勻，用小火煮至微沸後，加入油炒麵粉調成稠糊狀；7. 再加精鹽、胡椒粉調口味，煮沸後撒上蒜末；8. 食用前撒上烤麵包丁即可。技巧：油炒麵粉：淨鍋內放入黃油燒熱，放入麵粉炒出香味即可。