拌蠶豆沙 - 蠶豆200克

拌蠶豆沙

主料：蠶豆200克

辅料：搾菜50克 醃雪裡蕻50克

调料：白砂糖5克 香油5克 味精2克

做法：

1.干蠶豆放水中泡發，剝去豆皮，放乾淨碗內置蒸鍋內，隔水蒸酥後取出，放鍋內用鍋鏟壓成泥，晾涼後盛入盤內。2.醃雪裡蕻放水中清洗乾淨，擠干水切成碎末；搾菜用水洗去浮辣，切成細末。3.雪裡蕻末和搾菜末都放入豆瓣泥盤內，加入白糖、香油、味精，拌勻即可。

技巧：蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。

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