沙鍋鹵煮豆腐大腸
主料：豆腐(北)400克
辅料：豬大腸200克
调料：色拉油75克 花椒5克 醬油15克 鹽8克 味精2克
做法：
1. 大腸切成3厘米長的馬蹄形；2. 豆腐切成1厘米厚的片；3. 炒鍋放在旺火上，倒入油，待油燒至八成熱時，下入豆腐，炸呈金黃色，撈出，瀝淨油；4. 大腸和炸好的豆腐放在沙鍋內，加入鮮湯、醬油、精鹽、味精和料酒，用慢火燉好，吃時，淋入花椒油即成。
技巧：1. 本品有油炸過程，需備色拉油約750克；2. 花椒油製作方法：鍋內加適量植物油燒熱，放入花椒適量，炸出香味，撈出花椒即可。
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