茉莉花茶雞片湯
主料：雞胸脯肉200克
辅料：茉莉花50克 澱粉(玉米)50克 雞蛋清30克
调料：鹽3克 味精2克 料酒5克 大蔥5克 蔥汁5克 姜3克 薑汁3克 胡椒粉2克
做法：
1. 將雞裡脊肉剔去筋、膜，洗淨切成小肉丁；2. 茉莉花茶擇去硬梗洗淨3. 蔥姜分別洗淨，蔥切段，姜用刀拍碎待用；4. 將雞裡脊肉丁用少許地精鹽、料酒、味精、蔥薑汁、雞蛋清調拌勻；5. 將干澱粉放到案板上鋪開，將雞丁逐片放在澱粉上，用擀面杖將雞丁塊敲成薄片；6. 湯鍋加水，旺火燒開，將雞片逐片地放入開水中汆透撈出，用清水過涼後浸泡；7. 坐鍋點火，加入雞湯用旺火燒開，放入料酒、精鹽、味精、胡椒粉調好口味，將茉莉花茶擺在雞片上，再將雞湯盛入湯碗內，即成。技巧：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。