雞絲燕菜
主料：素雞200克 蘿蔔300克
辅料：澱粉(蠶豆)30克
调料：胡椒粉2克 鹽4克 味精3克
做法：
1. 蘿蔔洗淨，切成細絲，愈細愈好；2. 蘿蔔絲滾上干澱粉，入沸水鍋中煮熟，即成素燕菜，放入湯碗中；3. 素雞洗淨，切成細絲；4. 素清湯700毫升燒沸，加鹽，下入素雞絲，撇去浮沫，下味精及胡椒粉，倒入湯碗中即成。技巧：素清湯：黃豆芽5000克，冬菜250克，冬菇50克，姜200克，蔥200克，胡椒粉15克。將黃豆芽去根，冬菇發軟，冬菜理好淘乾淨，瀝干水氣。姜、蔥洗淨，姜用刀拍破，蔥挽成結，鍋內放水25000毫升，燒沸，下黃豆芽、冬菇、冬菜、姜塊、蔥結和胡椒粉，用中小火慢慢熬製，熬出香味後，用瓢打淨雜質，即成素湯。
贴士：蘿蔔：蘿蔔不宜與人參、西洋參同食。 澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。