酥皮海鮮湯
主料：鱈魚150克 鮮貝100克 海虹80克 明蝦150克
辅料：蘑菇(鮮蘑)50克 洋蔥（紅皮）80克 小麥麵粉25克 奶油100克 黃油50克
调料：大蒜（白皮）15克 白酒15克 鹽3克 胡椒2克
做法：
1. 鱈魚、蘑菇、洋蔥分別洗淨切丁；2. 取鍋加入黃油，投入洋蔥丁、蒜末炒香；3. 再加入鱈魚丁、鮮貝、青口貝、蘑菇丁翻炒；4. 加白酒，大火略為濃縮後加入魚湯，燒開後改小火煨燒；5. 另取鍋用黃油將麵粉炒香成糊；6. 加入海鮮湯，邊加邊不停地攪拌，使麵糊化開至湯汁濃稠；7. 湯內加入奶油、鹽、胡椒調味後倒入湯盅內，盅口蓋上酥皮；8. 放入200度的烤箱內烤15分鐘左右，至酥皮金黃、向上隆起即可。技巧：做好後不宜久放。
贴士：明蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。