烤鯧魚
主料：平魚500克
调料：植物油40克 大麴酒10克 醬油5克 色拉醬10克 白砂糖5克 麥芽糖5克 鹽4克 味精2克 茶葉5克 大蔥5克 姜3克
做法：
1. 將鯧魚（平魚）宰殺，去鱗、內臟及鰓洗淨，斜切成三段；2. 蔥切花，姜切片待用；3. 加蔥花、薑片、麴酒、白糖、醬油、飴糖（麥芽糖）、味精、精鹽拌勻醃2小時；4. 將鐵絲網架抹上油，放上鯧魚段，放入烤箱烤10分鐘；5. 取出撒上茶葉、沙糖，再放入烤箱內烤至魚表面呈棕紅色；6. 魚肉熟透取出，抹上熟植物油裝盤碼成魚狀，兩邊放色拉醬蘸食即可。
技巧：平魚：平魚忌用動物油炸制；不要和羊肉同食。
分類：私家菜 烤 鹹鮮味