茯苓銀耳蛋
主料：鴿蛋300克
辅料：銀耳(干)60克 茯苓30克
调料：江米酒5克 澱粉(豌豆)5克 雞油10克 鹽2克
做法：
1.銀耳用溫水泡發後洗淨，去根蒂；茯苓研成細粉，加水200毫升，在沙鍋內熬煮30分鐘，除去沉澱雜質。2.鴿蛋打入抹好雞油的模具內，同時將銀耳鑲在鴿蛋上，上籠蒸3分鐘取出盛於盤內。 3.鍋燒熱加入雞油，放入米酒、鹽和煮好的茯苓汁液，煮沸後用澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，最後加入雞油製成醬汁。將醬汁淋於銀耳上即可。技巧：功效：補腎益氣，解毒。當點心吃，分次服用。本品營養豐富，含有豐富的優質蛋白質、各類礦物質和維生素、補肝腎、益精氣功效顯著。能夠防癌、治癌。中醫認為：茯苓性平味甘，淡，有滲濕利水、益脾和胃、寧心安神之功效；鴿蛋性平，味甘、鹹，能益氣補腎、解毒。
贴士：茯苓：茯苓惡白斂，畏牡蒙、地榆、雄黃、秦艽、龜甲，忌米醋。