煎鴿片
主料：鴿肉800克 豬肉(肥瘦)100克
辅料：香菇（鮮）20克 冬筍30克
调料：植物油30克 八角5克 姜5克 大蔥5克 鹽5克 料酒10克 醬油10克
做法：
1.先將鴿子宰殺洗淨，取其脯肉切成薄片(另將背、腿肉切片留作備用)；冬筍切片，姜切片，蔥切段。2.將豬肉同樣切成薄片，與鴿肉片一起用精鹽、料酒5克醃漬。3.熱鍋沸油，先放大茴香、生薑片，熬2-3分鐘，揀出不要，隨將鴿肉片、豬肉片撒撥入鍋同煎，待煎至金黃色，再下筍片、香菇，後加醬油、料酒5克、精鹽各少許，改用小火燉透即可。
技巧：大茴香就是大料。
分類：私家菜 補虛養身食譜 營養不良食譜 原燉 原本味