蟲草紅棗燉甲魚
主料：甲魚1000克
辅料：冬蟲夏草10克 棗（干）15克
调料：黃酒15克 鹽3克 味精1克 大蔥10克 姜10克 大蒜（白皮）5克
做法：
1. 將宰好的甲魚切成4大塊，放入鍋中煮沸，撈出；2. 割開四肢，剝去腿油，洗淨；3. 冬蟲草洗淨；4. 紅棗用開水浸泡；5. 甲魚放入湯碗中，上放冬蟲草、紅棗，加料酒、鹽、味精、蔥段、薑片、蒜、雞湯；6. 上籠蒸2小時，取出，揀去蔥、姜即成。技巧：1. 蟲草為甘溫之品，歸肺、腎經，既能養肺陰，又能補腎陽，為平補陰陽之品。2. 此湯菜重在滋陰，益氣養血，調補陰陽之不足。3. 適用於臟腑陰虛、氣血不足、腰膝酸軟、遺精、陽痿、早洩、乏力等虛弱之症。4. 對於婦女月經不調有一定的療效，亦可治療腎陽不足、肺陰虛損之癆嗽咳血，此外還有填精補精血的功效。
贴士：甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。