首烏燉鱉
主料:甲魚500克
辅料:何首烏24克 棗(干)20克
调料:姜5克 鹽2克
做法:
1. 將首烏、生薑、紅棗洗淨;2. 鱉活殺,去腸雜,冼淨,取肉切塊,並用開水拖去血水;3. 把全部用料一齊放入燉盅內,加開水適量,燉盅加蓋,文火隔開水燉三小時調味即可。技巧:養血補肝、軟堅散結;慢性肝炎,早期肝硬化屬肝虛血瘀者,症風脅肋疼痛,肝脾腫大,形瘦體倦,飲食減少,或唇色紫暗,舌邊尖有瘀斑,脈細澀;黃疸型肝炎屬濕熱內蘊者,肝硬化晚期血氨過高者,不宜飲用本湯本湯較為滋滯,脾虛便溏者慎用,必要時或單用鱉甲,或改鱉肉為豬瘦肉用。
贴士:甲魚:甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。 何首烏:何首烏忌豬肉、血、無鱗魚、蔥、蒜,惡蘿蔔。