1.將青魚切成8厘米長的段，醬油塗抹碼味；洋蔥切成絲。2.鍋內放油燒至七成熱時，將魚段逐個下鍋，油煎至兩面金黃，撈出控干。3.鍋內留底油，放洋蔥絲煸香，加料酒、醬油、白糖、鹽、番茄醬、豌豆、高湯，再放煎好的魚段，改用小火略燒2分鐘左右即可入味，再用大火燒開，然後淋少許香油即可。
1. 將海裙帶（海帶）洗淨，切塊，浸泡清水中，去鹹味；2. 將海裙帶塊入沸水中焯水，撈出，過冷開水；3. 蒜頭搗成蒜泥；4. 將海裙帶放入大碗中，加蒜泥和調料拌勻裝盤，撒少許蒜末即可。
1.烏骨雞宰殺後去毛，斬去爪、頭，去內臟，洗淨；枸杞子洗淨；蔥姜洗淨分別切成段、片備用。2.將大沙鍋置旺火上，加足清水，放入烏骨雞、蔥段、薑片、煮沸後撇去浮沫，移小火上慢燉，至雞肉五成爛時，放入枸杞子同燉至熟，用精鹽、料酒、味精調味即可食用。
1.熟瘦火腿切成末；蔥白切成花，餘下蔥和姜拍破。2.泥鰍用清水洗一遍，裝入沙鍋內，加入冷水、蔥、姜和料酒，蓋好(防煮時泥鰍受熱蹦出)後用小火煮熟(以能拆下魚肉為準)，撈出來裝入盤內(原湯保留待用)，用小刀拆下泥鰍肉，把刺細心地挑乾淨。3.雞蛋去黃用清，放入鰍魚肉、鹽、味精、胡椒粉、雞湯300毫升、鰍魚原湯和濕澱粉50克（澱粉25克加水25克），攪勻成汁。4.鍋燒熱，放入豬油燒到六成熱時，倒入兌好的泥鰍汁，用瓢推炒熟，裝入盤內，撒上火腿末和蔥花，淋雞油即成。
1. 將茭白洗淨，切成3.5 厘米長的小條；2. 將熟火腿切成小丁；3. 將蝦仁洗淨斬茸；4. 生肥膘肉洗淨，斬茸；5. 將蝦茸、肥膘茸放碗內，加黃酒10 克、精鹽少量攪和上勁；6. 再加干澱粉攪和後，將茭白、火腿丁、豌豆放入和拌均勻；7. 炒鍋上火，放入熟豬油，燒至五成熱，將裹上蝦膠的茭白用手丟入鍋內，炸至蝦膠呈白色，倒入漏勺瀝油；8. 炒鍋再上火，舀入雞清湯200毫升，將裹蝦膠的茭白放入，加精鹽少量、黃酒5 克、味精少許燒沸；9. 燒沸略燜後，用濕澱粉勾芡，淋入熟豬油15 克，推動手勺，起鍋裝盤即成。
1. 雞脯肉洗淨，切成薄片；人參（鮮品10克）浸潤後切成，放入碗內，上籠蒸半小時。2. 將雞片放入碗內，加入鹽、料酒、濕澱粉拌勻。3. 鍋內放入食油，待油燒至五成熱時，下雞片，用筷子劃開，再倒入人參（連湯汁），煸炒片刻加入鹽、味精及適量湯（清水亦可），燒開後用濕澱粉5克（澱粉3克加水）勾芡，起鍋裝盤即成。
1. 鮮魷魚撕去外皮黑膜，洗淨，斜切片成片，入盆加鹽、蛋清澱粉抓勻；泡紅辣椒、西芹分別切菱形片；大蒜、姜分別切粒；蔥白切片；2. 鍋內加清水燒沸，放入鮮魷片，略燙後迅速起鍋；3. 碗內加入鹽、味精、白糖、醋、生抽、料酒、雞清湯、濕澱粉兌成味汁，待用；4. 炒鍋置火上，加油燒至六成熱，放入蒜粒、姜粒、泡紅辣椒片、西芹片炒香，烹入味汁推勻，加入鮮魷片、蔥白片略炒，淋香油起鍋裝入盤中即可。
1. 將羊肝洗淨切小片，把胡蘿蔔洗淨切碎，用油鍋煸炒蔥（切末）末出香味後， 加入胡蘿蔔粒煸炒一下備用。2. 將大米淘洗淨，加入適量清水煮粥，快熟時加入羊肝、炒過的胡蘿蔔，調勻煮熟即成。
1. 將田螺用清水養1-2天，勤換水，去除污泥，略煮，挑肉去殼，用姜絲炒香；2. 雞骨草洗淨，用水煎煮，去渣取藥汁；3. 把粳米洗淨，放入雞骨草藥汁中，文火煮成稀粥，加入田螺肉略煮，放鹽調味即可。
1. 將豬肉洗淨，切成絲；2. 春筍去殼，洗淨，先入開水鍋中燙熟，撈出後切成細絲；3. 枸杞子用清水漂洗；4. 將炒鍋燒熱，放入食油，待油六成熱時，放入肉絲、筍絲，煸炒片刻烹入料酒、白糖、醬油、味精，再放入枸杞子翻炒幾下，淋上少許麻油，即可起鍋。
1.將香菇用水漲發洗淨待用；蔥、姜分別去皮洗淨，蔥切成花，姜切成末；香菜擇洗乾淨，切成細末備用；將番茄洗淨，從中間一切兩半，將柿塊中心掏空，備用。2.將麵粉、雞蛋清、味精混合均勻，攪成雞蛋糊。3.將雞肉、豬肉剁成茸、香菇切細丁，加入蔥花、薑末、料酒、鹽、白糖，加水適量，拌勻上勁成餡。4.將拌好的餡放入空心的番茄內，並將番茄用雞蛋麵粉糊封好，再蘸上麵包粉。5.鍋中放植物油燒熱，將蘸有麵包粉的番茄下鍋，當封口處有金黃色時用漏勺撈出，放盤內，再撒一層香菜末即可。
1. 枸杞洗淨，在沸水中略汆一下；2. 麥門冬洗淨，於水中煮熟，剁成碎末；3. 花生米炒脆；4. 豬瘦肉切成丁；5. 雞蛋打在碗中，加鹽打勻隔水蒸熟，冷卻後切成粒狀備用；6. 將鍋置旺火上，加花生油，把豬肉丁炒熟；7. 再倒入蛋粒、枸杞子、麥門冬碎末，炒勻；8. 加精鹽，水澱粉勾芡，加味精調味，盛入盤中，鋪撒脆花生米即可。
1. 將澱粉加水適量調勻成水澱粉，待用；2. 蔥洗淨切成細絲；3. 將雞脯肉剔去筋膜後片成大片，順絲切成6厘米長、0.3厘米粗細的雞絲；4. 佛手頂刀切片，再切成細絲，用溫水洗一下，控淨水分；5. 將雞絲用少許鹽、濕澱粉、雞蛋清漿好；6. 鍋燒熱，注入花生油至三四成熱時下入雞絲撥散滑透；7. 隨將佛手絲用油滑一下，一起倒入漏勺內控淨油；8. 鍋留少許底油，燒熱；9. 放蔥絲熗鍋，下烹料酒、姜水；10. 隨即倒入雞絲和佛手絲，放高湯、鹽和味精，翻炒均勻即可出勺裝盤。
1. 將魚去鱗、鰓，剖腹去內臟，洗淨；2. 洗淨的鯉魚在開水中汆一下，取出，在魚身每隔2厘米寬剞十字形花刀；3. 肥膘肉切3 厘米長、1 厘米寬、0.7 厘米厚的梳齒片；4. 將蔥5克、姜5克，拍破加黃酒15克擠出汁；5. 剩餘蔥打結，姜5克拍破，餘下姜切末，裝入碟內；6. 湘白蓮洗淨蒸至七成熟取出；7. 將鯉魚放入盤中，加入精鹽、蔥薑汁醃20 分鐘；8. 然後，將湘蓮填入魚腹中，填滿為止，在十字花刀的交叉處各嵌1 粒湘蓮，剩餘部分圍繞魚身一圈擺放；9. 將肥膘肉每隔1厘米寬擺放1 片在魚身上，間隔處擺上火腿肉；10. 拍破的蔥、姜放在上面，加入雞清湯上籠蒸25 分鐘取出；11. 去掉蔥、姜、肥膘肉，加入味精，撒上胡椒粉，邊上淋入雞油，隨姜、醋碟上桌即成。
1.筍肉切成斜形滾刀塊，拌上少許鹽漬10分鐘。2.淨鍋內放一大碗清水，煮沸後加入2片生薑、2根打結青蔥，並投入螺螄，倒入一半黃酒，焯熟後取出挑出螺螄肉。3.油燒熟後降至五成熱，爆香姜絲下筍塊，煸炒透後起鍋。4.加少許油爆香姜蒜，下螺肉翻炒，並噴上黃酒，翻炒透後再倒入筍塊，加精鹽、醬油、白糖再倒入少量焯螺螄的湯，用中火煨至汁水略乾，加入味精、淋上麻油，撒上胡椒粉，翻炒一下出鍋。
1.雞腿菇洗淨後瀝干水分；綠菜葉洗淨備用。2.豆腐切成小塊，以沸水略燙後撈出。3.冬筍片以沸水略燙後撈出。 4.將雞湯、雞腿菇、冬筍片入鍋同煮，燒沸後放鹽、豆腐塊和綠菜葉，最後淋入香油即可。
1. 將青魚宰殺治淨，取魚中段魚肉去骨去皮後，用清水洗淨，先將刀放平，批成0.4厘米厚的魚片，再將其切成細條，然後切成似赤豆大的「魚米」；2. 魚米放入碗內，加細鹽、蛋清拌勻後，放干生粉拌勻上漿，再放進冰箱冷藏室中漲發一下；3. 小豌豆用沸水鍋燙熟後用冷水激涼；4. 燒熱鍋，用冷油滑鍋倒出後，放生油，燒三四成熱時，將魚米倒入，用筷子劃散，即將小豌豆放入攪和，再倒在漏勺中，瀝去油；5. 原鍋內留少許油，放黃酒、鮮湯、細鹽、胡椒粉和味精，燒沸後下水澱粉勾芡，再把魚米、豌豆投入翻拌均勻，淋上熱油少許和紅辣油上光，即可裝盆。
1. 將蔥洗淨切段，與姜、酒，水煮開鍋後放入刺參燙5分鐘；2. 撈出刺參，去五臟洗淨；3. 將炒鍋燒熱，放刺參，再放入高湯600毫升、醬油、冰糖、鹽、香油、味精、薑汁炒香；4. 滾鍋後加蓋燜煮至湯汁剩一半時，淋入用澱粉調的芡汁，兜勻盛盤，撒上胡椒粉即可。
1. 粳米擇洗乾淨，用冷水浸泡半小時撈出，瀝干水分；2. 苦苣菜摘洗乾淨，放入開水中略燙後撈出，切細；3. 鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入，用旺火煮沸；4. 加入苦苣菜，改用小火熬成粥，加入白糖調味即可。
1. 先將西米洗淨，浸泡30分鐘後瀝干，待用；再將獼猴桃去皮核，用刀切成豆粒大小的丁塊。2. 然後在鍋中加入清水1000毫升，放入西米、桃肉丁和白糖，置火上燒開，稍煮即成。
1.海螺取肉切丁，芹菜改丁。2.鍋中加水燒開，海螺、芹菜分別汆水，撈出。鍋內放油燒熱將松籽炸香，撈出。蔥姜爆鍋，放海螺丁、西芹丁、松籽煸炒，再加精鹽、味精、胡椒粉、醋調味，炒勻，用少許濕澱粉勾芡即成。
1. 將蘑菇洗淨，削去根部黑污；2. 銀耳用清水浸發後去蒂；3. 豆腐切小塊；4. 起油鍋，下豆腐煎至微黃，加少許清水，下蘑菇、銀耳，文火燜透，調入鹽、糖、味精、醬油、麻油等，下芡粉煮沸即可。
1.廣陳皮、佛手柑、蘋果洗淨去皮，切小丁備用。2.鯉魚去內臟洗淨，將廣陳皮、佛手柑、赤小豆及蘋果塞入魚腹內。3.燉盅內入鯉魚及高湯、姜（切片）、蔥（切段）、鹽，入鍋蒸至熟爛（約2小時），去蔥、姜即可。
1. 將五味子洗淨後，倒入砂鍋中，加冷水2大碗，先泡1小時；2. 再用小火煎1小時，約剩下濃汁半碗時，濾出汁水，棄渣；3. 將五味子濃汁倒入小砂鍋內，加白糖50克，小火燒沸1分鐘；4. 至白糖融化時，離火，倒入碗中，備用；5. 將鴨蛋洗淨，連殼煮至半熟，大約燒沸後3分鐘，離火(即蛋白已結成固體，蛋黃的一小部分開始凝結，大部分尚處於流汁狀態)；6. 鴨蛋冷卻後，用粗筷子或剪刀頭打一個洞口，流出大部分蛋黃(蛋黃燒熟，可給健康人或兒童食用)；7. 然後注入五味甜濃汁，灌滿；8. 用兩層紙糊封洞口，全蛋再用黃泥糊糊上一層；9. 將處理過的鴨蛋放入蒸籠內；10. 蛋的洞口朝上，隔水蒸1小時離火。
1. 把姜茸浸入米酒中成薑汁酒待用；2. 炒鍋內下沸水1500毫升，把豬骨、豬肉、雞肉（帶骨老雞肉）、雞腳放入鍋滾約1 分鐘，撈起，肉湯倒入碗內待用；3. 炒鍋內下沸水2500毫升，用竹箅子墊底，放入海參滾（汆）約15 分鐘，撈起換水再滾15 分鐘；4. 重新換水加薑片滾約15 分鐘，取出用冷水洗淨；5. 用中火燒熱炒鍋，下油，放薑片、蔥，烹薑汁酒，加沸水2500毫升，用竹箅子墊底，下海參煨10分鐘，用笊籬撈起；6. 鍋內水倒出，炒鍋放回爐上，下油，烹薑汁酒，入沸水1000毫升，精鹽，下海參再煨約10 分鐘，取出瀝去水；7. 沙鍋內用竹箅子墊底，放入豬骨、豬肉、雞肉、雞腳、海參、火腿、蝦皮、薑片、蔥、精鹽、味精，滾過豬骨等料的肉湯，加蓋用小火燜約90 分鐘；8. 取出海參，盛在碟中（皮向上），用筷子插幾個小孔（易於著色），潷去水，留下原湯350毫升待用；9. 中火燒熱炒鍋，下油、姜米，烹黃酒、加原湯、蝦皮、味精、白糖、胡椒粉、醬油，用濕澱粉調稀勾芡，加香油和植物油推勻，淋在海參上便成。
1.老豆腐切成3厘米見方的小塊，用沸水浸著備用；鮮菇洗淨，切成絲；澱粉加水調成濕澱粉。2.用油起鍋，加入豆腐塊，再加鮮菇絲，加水，滾開後用精鹽、味精、蠔油調味，最後用濕澱粉勾芡即成。
1. 把丹參潤透、切片；2. 玉米烘乾，打成粗粉，放入盆內，加入少許清水調勻，待用；3．把丹參放入鍋內，加水100毫升，煮25分鐘，除去丹參，用紗布過濾，待用；4. 把鍋內加水500毫升，再把藥汁注入鍋中，置武火上燒沸；5. 加入白糖，然後將事先調好的玉米粉徐徐倒入沸水鍋內，攪勻，煮成糊即成。
1. 水發刺參片成斧楞片；2. 牛肝菌、雞脯肉、火腿、蛋黃糕切片；3. 雞片碼味上芡，4. 芡片汆一下水；5. 鍋置旺火上，下油打姜、蔥，然後摻入清湯，撿去蔥、姜；6. 放火腿、牛肝菌、參片、蛋黃糕，燒開打去浮沫；7. 放鹽、味精、胡椒、下蠶菜，最後再下雞片，沸後起鍋即成。
1.海螺肉蒸熟後切0.2厘米厚的片；熟火腿、蒸蛋糕切與海螺一樣大小的薄片；油菜葉用油水一燙，切同樣大小的片；花菇、嫩筍尖用上湯加調料煨入味，片同樣大小的片。 2.以上各片按顏色分6片一組，按順序擺兩行，茼蒿去葉留莖用油水燙熟，在兩行麒麟空隙中順向點綴，入籠蒸透取出。3.勺中加上湯調味，用水澱粉勾芡， 明油淋在麒麟上即成。
1.蟹宰殺洗淨，剁成塊，在切品片蘸上乾麵粉。 2.植物油燒熱，將蟹塊放入，炸成淺金黃色時撈出。 3.勺中留底油加入蔥姜炒香，即加入蠔油、高湯等原料，放入蟹塊翻炒至熟，用水澱粉勾芡，淋熱花椒油出鍋。
1. 取新鮮雞蛋、生鹹鴨蛋，將蛋液打入碗並攪勻；2. 將豬板油切成小丁塊；3. 青蒜洗淨切成末；4. 豬板油、青蒜一同放入蛋碗中，再加少量糖拌勻；5. 放在鍋內以中火隔水蒸熟，取出後，用小刀將蛋劃成方塊狀即可。
1. 春筍剝去衣殼，洗淨，下鍋煮熟；2. 春筍撈起後用冷水漂洗，切去老根，切成厚片；3. 菠菜去根，洗淨，下鍋略煮一下撈起；4. 菠菜放入冷水中過冷後撈出，擠干水分，用刀剁成菜泥；5. 鍋內放油適量，燒熱後放入筍片，煸炒幾下，烹入料酒、雞湯、鹽、味精，略煮片刻；6. 投入菠菜泥攪和，用濕澱粉5克（3克澱粉加水）勾芡，起鍋裝盤即可。
1. 香椿頭去淨老梗，洗淨，下滾水鍋燙一下，撈起，擠干水分，剁成細末；2. 香椿末放在大湯碗內，磕入雞蛋，加入鹽、味精、濕澱粉各適量，再加入豬油25克，打勻；3. 燒熱鍋，加油適量，待油燒熱後，將蛋液緩緩倒入鍋內，用勺子輕輕推動，蛋將熟時，蓋上鍋蓋；4. 用小火烘3分鐘後，將蛋翻身，再加入油適量，烘3分鐘左右取出，裝入盤內即成。
1.將五味子浸泡洗淨。將鱸魚去鱗、鰓、內臟，洗淨。蔥切段，姜切片。2.鱸魚放入鍋中，再放入五味子、料酒、鹽、蔥、姜、豬油，加入適量的清水，煮至魚肉熟爛，揀去蔥、姜，用胡椒粉調味即成。
1. 將茭白剝去外部皮葉，削去內部硬皮，洗淨；2. 茭白切成柳葉片，放開水鍋中燙透；3. 青椒切成小斜塊；4. 冬菇片成兩片；5. 將茭白、青椒、冬菇，放入熱油中汆透；6. 炒勺上火，放入底油，用薑末熗勺；7. 放入青椒、冬菇、茭白，加入料酒、精鹽、白糖、味精，煸炒；8. 放少許湯，用水澱粉勾芡，淋入雞油，出勺裝盤即成。
1. 香花菜（夜香花）洗淨，把葉摘下盛筲箕內，滴乾水。2. 豬肝切薄片，用清水多清幾次，洗去血漿，這樣使豬肝嫩滑。3. 豬肝抹乾水，加入洋醋一茶匙，醃十分鐘，這樣豬肝熟後不會流血水。4. 將豬肝洗淨抹乾水分，加醃料醃十分鐘，放入滾水中，灼至半熟撈起，滴乾水。5. 下油半湯匙，爆香姜，加入水五杯或適量煲滾，放下香菜花煮約五分鐘，下豬肝滾熟，除去湯麵之泡，下鹽調味。
1.雞絲加入鹽,料酒,濕澱粉拌勻,醃漬5分鐘,下入開水中焯燙透,撈出,瀝干水分.2.火腿切絲備用.3.粳米洗淨,用冷水浸泡好,放入鍋中,加入適量冷水,用旺火沸後,加入雞絲,蓴菜,火腿絲,改用小火慢煮約45分鐘.4.鍋中下入雞湯和鹽,攪拌均勻,見粥黏稠,撒上蔥末,即可盛起食用.
1. 將玉米須用溫水略泡，漂洗乾淨；2. 粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；3. 取鍋放入冷水、玉米須，煮沸；4. 煮沸約10分鐘濾去玉米須，加入粳米，再續煮至粥成；5. 用白糖調味即可。
1. 將素火腿、素雞洗淨切成絲；2. 鍋置火上，放入清水，水開後倒入蓴菜；3. 待顏色變成翠綠色後撈出過涼水，瀝干水分；4. 放入盤內加入鹽、雞精、香油拌勻；5. 撒入素雞絲、素火腿絲即可。
1. 將銀耳水發摘去根蒂，沖洗乾淨，撕成小朵；2. 碗內，加入少許冷水，上籠蒸透取出；3. 鴿蛋打入碗內，放入溫水鍋中煮成糖心蛋撈出；4. 核桃仁用溫水浸泡，撕去外衣；5. 荸薺粉放入碗內，用冷開水調成糊；6. 取鍋加入約1000毫升水，加入銀耳、核桃仁，倒入荸薺糊，調入白糖，用手勺攪勻，煮沸呈糊狀時，再加入鴿蛋即成。
1. 先將薺菜去根及老、黃葉片，清水洗淨；2. 豬肝洗淨後，用刀切成約4厘米長、3厘米寬的肝片，直接放入碗內，加入精鹽、水澱粉拌漿； 3. 炒鍋刷洗乾淨後置火上，倒入肉湯，加入精鹽、醬油，燒開；4. 加入漿好的豬肝片，撇去浮沫，用胡椒粉、味精調味；5. 放入薺菜煮熟，起鍋盛入大湯碗內，淋上雞油，即成。
1. 紅棗泡發，去核；2. 把黃芪和紅棗洗淨；3. 瘦豬肉放入開水鍋中煮五分鐘，撈起洗淨；4. 泥鰍用滾水燙一下，用清水沖洗；5. 去內臟，洗淨抹乾水分；6. 將泥鰍用油煎至兩面微黃色，剷起裝盤中；7. 在湯煲內燒滾適量清水，放入泥鰍、瘦肉和生薑、黃芪、紅棗；8. 燒開後用小火繼續煲約3個小時，加入姜、鹽即可。
1. 泥鰍魚用細鹽搓擦魚身，再用熱水燙洗，去掉滑潺，刮開，去腸臟和魚頭，用水洗淨。2. 燒熱油鍋，將魚身煎至微黃，取出。3. 花生肉用水浸透，留衣，洗淨。4. 赤小豆和陳皮用水浸透，洗淨。5. 將材料全部放入瓦煲內。6. 加入水，煲至水滾，用中火煲約3小時。7. 加入細鹽調味，即可飲用。
1. 將青魚宰殺治淨，片取淨魚肉剁成4 厘米長、3 厘米寬的魚塊，放入缽內；2. 魚肉內加入精鹽、黃酒、蔥段、薑片一起拌勻，醃製2 小時入味；3. 干豆豉放入碗內加入溫水，泡約半小時，揀去雜質洗淨；4. 洗淨的豆豉放上干辣椒粒，入籠以旺火蒸1 小時取出待用；5. 炒鍋置旺火上，下入花生油燒至七、八成熱時，投入醃製好的魚塊炸至金黃色撈出瀝油；6. 將蔥段、薑片入鍋中稍煸，投入魚塊，加雞湯200毫升、白糖、精鹽和豆豉一起燒；7. 等燒沸後，改用小火至魚塊軟糯，汁濃時加入味精，香醋、淋上香油起鍋裝盤即成。
1. 豬肝切片，用熱水燙去血水備用；2. 在一器皿內放入白飯和熱開水，加蓋以高火煮8分鐘；3. 取出後再加豬肝、生淨豬肉（切絲）絲、蝦仁及精鹽、白胡椒粉，加蓋以高火煮3分鐘；4. 取出撒上蔥（切花）花及油條塊即可。
1. 鮮鯉魚刮鱗，挖鰓，掏去內臟，剁去胸、脊鰭的1/3，將尾鰭修整齊，解成瓦壟形花紋；2. 治好的鯉魚在開水鍋裡焯一下；3. 取大魚池盤一個，放上蔥段，將鯉魚放在蔥段上；4. 熟火腿切片；5. 香菇浸發，去蒂，洗淨，切片；6. 冬筍去皮，洗淨，切片；7. 薑蔥洗淨，姜切片，蔥切段；8. 炒鍋放旺火上，添入清湯1000毫升，湯沸後撇去浮沫，下入火腿片、冬筍片、香菇片、薑片、精鹽、黃酒，待湯再沸，加入味精，盛入大魚池盤內；9. 大魚池盤上面蒙一層白棉紙，用手沾水將棉紙灑濕後，上籠蒸熟取出即可上桌。