水煮鹹豬手
主料：豬蹄500克
辅料：紫甘藍35克 土豆（黃皮）50克 香葉3克 百里香3克 西芹25克 胡蘿蔔15克 番茄25克 洋蔥（紅皮）15克 肉豆蔻5克 牛奶100克 黃油25克
调料：白醋10克 鹽5克 胡椒2克
做法：
1. 洋蔥、西芹、胡蘿蔔分別切成塊；2. 加入百里香、香葉、肉湯、胡椒和鹽，燒滾；3. 放入鹹豬手，用小火煮1小時左右，直至皮軟；4. 紫椰菜切成絲；5. 番茄切成塊；6. 洋蔥切成末；7. 用黃油炒熟，加鹽、胡椒調味，淋入少許白醋；8. 牛奶燒開，加入豆蔻粉，徐徐倒入土豆粉，攪成泥狀，加入少許黃油，即成土豆泥；9. 將煮好的豬手放入盆內，配上紫椰菜、番茄和土豆泥即可。技巧：煮豬手時要用小火，免得皮爛。
贴士：番茄：西紅柿忌與石榴同食。