油浸仔雞 - 雞1000克

油浸仔雞

主料：雞1000克

调料：料酒50克 白砂糖5克 鹽10克 大蔥25克 味精2克 姜5克 香油50克 花椒5克 植物油120克

做法：

1. 仔雞挖去內臟洗淨，雞腹外用鹽、花椒擦透盛入盤內，加入紹酒，蔥，姜，花椒醃至入味，潷出汁；2. 鍋放入油，待油燒至九成熱時，將雞下油鍋內炸三分鐘取出，斬成塊裝入盆內，拼成原雞狀，汁內加入醬油，糖，味精調勻澆雞上，再放上蔥絲，澆上沸麻油上席即成。

分類：私家菜   炸   鹹鮮味