石耳燉鴿
主料：鴿肉500克
辅料：石耳5克 山藥100克
调料：大蔥2克 姜2克 鹽5克 冰糖3克 黃酒25克 雞油10克
做法：
1.將黃山藥削去外皮，切成約3毫米厚的薄片，放在開水鍋裡燙一下撈起，用水洗淨。石耳浸發，洗淨。 2.將鴿子浸入冷水中溺後取出，再放入60度左右的熱水中燙一下，煺毛，洗淨。然後在其腹部(靠近下門處)開一個小口，摳出內臟，用水洗淨，放入開水鍋中汆一下撈出，再用水洗一次 3.將鴿子放在汽鍋中，加入蔥，姜(拍松)，山藥片，石耳，雞清湯1000克，紹酒，鹽，冰糖，蓋上鍋蓋，上籠用旺火蒸1.5小時左右取出，淋上熟雞油即成。技巧：糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚，請將調料中的糖去掉。
贴士：山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。