焦溜裡脊（一） - 羊裡脊125克

焦溜裡脊（一）

主料：羊裡脊125克

调料：植物油40克 雞蛋清30克 澱粉(豌豆)25克 醬油5克 味精1克 醋5克 大蔥3克 姜3克 大蒜（白皮）3克

做法：

1.將裡脊肉切成厚1厘米的小片，用蛋清、澱粉、水拌起。2.鍋裡放油，上火加熱至60℃時，把肉一塊一塊地下在油裡炸成金黃色撈起。3.鍋裡留少量油，上火加熱，先放入蔥、姜、蒜一炒，再把醬油、醋和濕澱粉加點湯放在碗裡調成汁，倒在鍋裡，放上裡脊，翻鍋出勺即好。

技巧：因有過油炸制過程，需準備植物油約60克。

分類：私家菜   焦溜   清香味