奶油燒白菜
主料：白菜400克 奶油400克
调料：雞油15克 胡椒粉1克 料酒10克 鹽5克 白砂糖3克 味精2克 蔥汁10克 薑汁10克 澱粉(豌豆)10克 植物油70克
做法：
1. 將白菜心切成四瓣，洗淨瀝干水，入四成熱的植物油內滑透倒入漏勺；2. 鍋內放入雞湯、料酒、精鹽、蔥、薑汁、白糖及白菜心；3. 燒開後下入奶油、味精、胡椒粉，用濕澱粉15克（澱粉10克加水）勾芡，淋入雞油，出鍋裝盤即成。
技巧：本品有過油炸過程，需備花生油約700克。本品需用雞湯約400克，口感更好。
分類：北京菜 白燒 鹹鮮味