鍋粑蝦仁
主料：蝦仁200克 鍋巴(小米)300克
辅料：豌豆75克
调料：芡粉10克 色拉油75克 鹽10克 番茄醬30克 味精5克 白砂糖10克 醋10克
做法：
1. 蝦仁洗淨，用鹽、濃生粉拌醃10分鐘，豌豆洗淨，燙熟後浸入冷水備用。2. 色拉油燒熱，蝦仁入鍋炸至八分熟，撈起瀝油。3. 鍋中留油少許燒熱，蝦仁落鍋，大火爆炒，熟後盛起。4. 高湯煮滾後加入番茄醬、鹽、糖10克、醋10克、味精5克，待再滾起時用生粉水勾芡，倒入蝦仁、豌豆拌勻，盛起置於湯碗中。5. 色拉油再入鍋燒熱，投入鍋粑用大火處膨，見呈金黃色即撈出（油不要瀝得太干），置於深盤中，與蝦仁料一起迅速上桌。蝦仁料淋在鍋粑上，即可食用。技巧：1. 鍋粑金黃誘人，茄紅的湯汁浮沉著青綠的豌豆，湯汁一淋「?」聲乍起，不但色香味俱全，還兼帶聲音效果。2. 本品有油炸過程，需備色拉油600克。
贴士：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。