春龍臥雪
主料：對蝦400克
辅料：芹菜葉200克
调料：雞蛋清200克 牛奶300克 澱粉(豌豆)13克 植物油30克 姜5克 大蔥5克 白砂糖5克 醬油5克 香油5克
做法：
1.取出大蝦沙袋，由脊部片開成蝴蝶形，取出紗線；勺中加底油燒熱，加入蔥姜炸出香味，即放入大蝦煎炒，用手勺輕輕將蝦腦擠壓出，加高湯75克、白糖少許、鹽、味精適量、醬油少許，燜呈金黃色，熟後淋香油取出。嫩芹菜葉用開水燙出備用。 2.勺中加植物油，將雞蛋清、鮮奶、上湯50克、水澱粉15克（澱粉8克加水）、味精、鹽調勻的蛋液放入炒至潔白，取出盛大圓盤中央，再將蝦脊朝外圍擺一周，芹菜在蝦的間隙中點綴。技巧：對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。